Un abbinamento classico, una lunga storia d'amore quella fra il cioccolato e le pere.
Una ricetta semplice ma che conquista chiunque!
La crema al cioccolato è quella di Knam per la sua crostata al cioccolato.
Ingredienti per la pasta frolla:
240g di farina
125g di burro
1 uovo 80g di zucchero
5g di lievito per dolci
Ingredienti per la crema pasticciera:
250g di latte
2 tuorli
60g di zucchero
17g di maizena
Ingredienti per la ganache al cioccolato:
100g di panna fresca
150g di cioccolato fondente
3 pere Kaiser
mandorle a lamella
Iniziare con la pasta frolla. Per la preparazione leggere qui
Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere a riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparare la crema al cioccolato seguendo le istruzioni riportate qui
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine in maniera non troppo sottile, almeno 1cm.
Togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla ad uno spessore di 3-4mm. Rivestire uno stampo da crostata imburrato e infarinato e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versarvi all'interno la crema al cioccolato, livellare bene e ricoprire la superficie con le fettine di pera sistemate a raggiera.
Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.
Una volta fredda lucidare con la gelatina (io uso quella spray) e decorare con le mandorle.
