Crostata Bicolore

Una crostata dalla doppia farcitura: crema pasticcera e farcia al cacao. Davvero deliziosa, morbida, d'effetto ma semplicissima da preparare!

Ingredienti per la pasta frolla:

240g di farina

125g di burro

75g di zucchero

1 uovo

4-5g di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera:

250g di latte

2 tuorli

60g di zucchero

18g di maizena

i semi di mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per la farcia al cacao:

40g di farina

20g di fecola

25g di cacao amaro in polvere

100g di zucchero

2 uova + 2 tuorli

40g di latte

50g di burro fuso

Si inizia con il preparare la pasta frolla. In una planetaria impastare la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti fino a quando non si otterrà un composto sabbioso. Unire lo zucchero ed il lievito continuando a far girare la frusta. Aggiungere per ultimo l'uovo e impastare fino a quando la frolla non risulterà più compatta. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e riporre in frigorifero per una mezz'ora circa.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con i semi della vaniglia. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e successivamente inserire la maizena. Versare nella ciotola il latte che avrà raggiunto il bollore filtrandolo, mescolare bane e riporre tutto nella pentola, su fuoco medio. Continuare a girare fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Per preparare la farcia al cacao, bisognerà montare le uova e i tuorli con lo zucchero. Aggiungere gli amidi e il cacao amaro setacciato e continuare a montare. Inserire infine latte e il burro fuso e amalgamare per bene.

Riprendere ora la pasta frolla, stenderla ad uno spessore di 3-4 mm e rivestire uno stampo da crostata da 24-26 cm imburrato e infarinato. Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo della pasta frolla versarci sopra la crema pasticcera e livellarla con il dorso di un cucchiaio. Ricoprire il tutto con la farcia al cacao e infornare in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti circa.

Quando la crostata sarà fredda, spolverare con lo zucchero a velo.