Cornetti di Pasta Brioche

La colazione di domani è pronta! Per iniziare bene la settimana...

Sono buoni così, senza nulla, altrimenti si possono farcire con Nutella o marmellata.

Ingredienti (per 15 cornetti circa):

500g di farina 0

80g di zucchero

15g di lievito di birra fresco

120ml di latte

3 uova grandi (180g circa)

170g di burro ammorbidito

un pizzico di sale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

tuorlo e latte per spennellare 

Mettere in una planetaria la farina, lo zucchero, il sale e l'aroma di vaniglia. Far sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito e aggiungerlo alla farina. Iniziare ad impastare con il gancio, unire le uova e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto morbido. A questo punto sarà possibile iniziare ad aggiungere il burro che avrà una consistenza "a pomata". Inserirlo però poco alla volta, avendo l'accortezza di non aggiungerne fino a quando quello precedente non si sarà assorbito.

Lasciare lavorare l'impasto fino a quando non si otterrà una pasta omogenea, potrebbero volerci anche 15-20 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola capiente e lasciare lievitare fino a raddoppio del volume (a me ci sono volute circa 3 ore). 

Trascorso il tempo, su un piano infarinato stendere la pasta fino a formare un rettangolo di circa 30x60.

Con una rotella tagliapizza, dividere il rettangolo in triangoli con una base di 8cm circa e altezza 30cm. Al centro della base di ciascun triangolo praticare un taglietto alto circa 3-4cm e arrotolare il triangolo.

Sistemare i cornetti su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati tra di loro e lasciare riposare ancora per circa un'ora/un'ora e mezza per permettere alle brioche di lievitare fino al raddoppio del volume.

Spennellare la superficie dei cornetti con tuorlo e latte mescolati ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.