Crostata ricotta cioccolato e mandorle

Crostata dal ripieno morbido, cremoso e profumato grazie alle mandorle.

Una ricetta semplice ma dal gusto davvero sorprendente!

Ingredienti per la pasta frolla:

240g di farina

125g di burro

1 uovo

80g di zucchero

4-5g di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

500g di ricotta

150g di cioccolato fondente

60g di burro

40g di farina di mandorle

2 uova e 2 tuorli

140g di zucchero a velo

30g di mandorle a lamelle

Iniziare con il preparare la pasta frolla. Per il procedimento leggere qui .

Mentre la pasta frolla riposa in frigo, preparare la farcia. Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Una volta fuso, aggiungerlo alla ricotta e mescolare. Aggiungere le uova e i tuorli e mescolare bene per farli assorbire completamente. Inserire quindi la farina di mandorle e amalgamare per rendere la farcia omogenea.

Stendere la frolla ad uno spessore di 3-4mm. Imburrare e infarinare  uno stampo da crostata da 26cm e rivestirlo con la frolla. Rifinire i bordi e bucherellare la base della torta con i rebbi di una forchetta. Versare la farcia nella torta livellando la superficie, cospargerla con le mandorle a lamelle e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.