Le Camille, la mia merendina preferita quando ero piccola e andavo alle scuole elementari...per questo motivo mi ricordano l'infanzia. Ho voluto provare a farle e proprio nella loro forma originale, ora che io devo pensare alla merenda dei miei bambini!
Sono belle, buone e profumatissime...grazie a questa ricetta che ho trovato su un blog che a me piace molto www.lacuocadentro.com
Ingredienti:
250g di carote (già pelate)
3 uova
100g di farina di mandorle
100g di succo d'arancia
80g di olio di semi
200g di zucchero a velo
200g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Pelare le carote, tritarle e metterle in un mixer insieme al succo d'arancia e all'olio. Frullare fino a rendere il composto una crema.
Montare le uova con lo zucchero, unire la farina di mandorle con il sale e sempre mescolando aggiungere la crema di carote. Unire la farina ed il lievito e mescolare fino a rendere l'impasto omogeneo.
Imburrare lo stampo e versarvi il composto riempiendolo per due terzi. Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
La Mocaccina di Ernst Knam...finalmente l'ho provata!
Una torta a base di caffè e ganache al cioccolato. Come dice il Maestro nel suo libro "Che paradiso è senza cioccolato?", la crema al cioccolato e caffè è piuttosto amara, ma viene stemperata dalla dolcezza della ganache al cioccolato bianco che la ricopre: il risultato di sapori è eccezionale!
Da provare, anche perchè la sua preparazione è alla portata di tutti!
Ingredienti per la pasta frolla al cacao:
250g di burro
250g di zucchero (io ne ho messi 200g)
2 uova
400g di farina
80g di cacao amaro in polvere
10g di lievito per dolci (io 5g)
un pizzico di sale
i semi di una bacca di vaniglia
Impastare il burro freddo tagliato a tocchetti con la farina, il cacao e i semi della vaniglia fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale e successivamente le uova.
Appena tutti gli ingredienti sono ben incorporati, creare un panetto, rivestirlo con la pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno 2 ore.
Ingredienti per la crema pasticcera:
340g di latte
80g di tuorli (circa 4)
60g di zucchero
30g di amido di mais
i semi di una bacca di vaniglia
Mettere il latte con i semi della vaniglia a scaldare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e con l'amido. Quando il latte avrà raggiunto il bollore versarlo sui tuorli, amalgamare e rimette il tutto sul fuoco fino a quando la crema non si sarà rappresa.
Mettere in frigo a raffreddare.
Ingredienti per la ganache al cioccolato fondente:
110ml di panna fresca
150g di cioccolato fondente
Mettere a scaldare la panna e quando sfiora il bollore togliere dal fuoco e versarvi la cioccolata tritata.
Amalgamare bene fino a quando la cioccolata non si sarà completamente sciolta e la ganache risulterà omogenea.
Ingredienti per la Mocaccina:
Pasta frolla al cacao
250g di crema pasticcera
250g di ganache al cioccolato fondente
30g di caffè solubile
100g di panna fresca
200g di cioccolato bianco
Stendere la pasta frolla fino ad uno spessore di 3-5 mm, rivestire uno stampo da 22 cm, bucherellare la frolla con i rebbi di una forchetta.
Mescolare la crema pasticcera, la ganache al cioccolato fondente ed il caffè solubile fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la crema così ottenuta nello stampo fino a riempirlo per metà.
Informare in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa. Sfornare e far raffreddare bene.
Quando la torta si sarà raffreddata completamente, preparare la ganache al cioccolato bianco facendo scaldare la panna. Quando avrà sfiorato il bollore togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco tritato. Amalgamare bene fino al completo scioglimento del cioccolato.
Versarla sulla torta riempiendola fino al bordo.
Decorare con cioccolato fondente fuso.
La torta si conserva in frigo ma è importante lasciarla a temperatura ambiente almeno un paio di ore prima di servirla.
Una torta della domenica rustica ma perfetta per il periodo, che accontenta tutta la famiglia!
Per questo dolce mi sono ispirata ad una ricetta tratta da un blog che mi piace moltissimo: www.madamegateau.it Ho introdotto qualche piccolissima variazione, più che altro per accontentare i gusti dei miei bambini: meno pere e più cioccolato ovviamente!!!
Ingredienti:
250g di farina 00
50g di farina integrale
125g di yogurt bianco intero
100ml di olio di semi
3 uova
180g di zucchero
50g di gocce di cioccolato
4 pere
1 bustina di lievito per dolci
il succo di mezzo limone
Tagliare 2 pere a tocchetti e le altre due a fettine e irrorare con il succo di limone.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo yogurt e successivamente l'olio sempre continuando a montare.
Inserire le farine setacciate con il lievito, amalgamare ed infine aggiungere le pere tagliate a tocchetti e le gocce di cioccolato.
Versare l'impasto in una tortiera da 22/24cm, disporre le fette di pera a raggiera sulla superficie ed infornare in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.
