Qui li propongo in versione mini e con un top di gelatina al limone! E' un dolce estivo perfetto, fresco e che non ha bisogno del forno!
Ingredienti per la base:
100g di biscotti Digestive
50g di burro
Ingredienti per la farcia:
250g di formaggio cremoso tipo philadelphia
100g di panna fresca
60g di zucchero a velo
6g di colla di pesce in fogli
il succo di 1 limone
Ingredienti per il top:
100ml di acqua
1 cucchiaio di maizena
40g di zucchero
il succo di 1 limone
1 cucchiaino di colorante alimentare giallo
Tritare i biscotti e mescolarli al burro fuso. Versarne un cucchiaino nelle formine dello stampo, schiacciare e livellare. Far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Lavorare il formaggio con lo zucchero a velo ed aggiungere il succo del limone filtrato. Semi montare la panna ed aggiungerla al formaggio mescolando delicatamente. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Scaldare una piccola quantità di latte e sciogliervi i fogli di gelatina ed aggiungerlo alla crema. Versare nello stampo e riporre in frigo per 2-3 ore.
Preparare ora la gelatina. Mettere l'acqua in un pentolino e stemperarvi la maizena. Aggiungere il succo del limone e porre il pentolino sul fuoco. Mescolare continuamente fino a quando non si sarà addensato (se dovesse risultare troppo denso, aggiungere semplicemente dell'acqua un po' per volta continuando a mescolare). Togliere dal fuoco ed aggiungere il colorante. Mescolare fino a che il composto non risulterà omogeneo.
Far raffreddare e versare sulle cheesecake. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Se si preferisce la classica torta dal diametro di 24cm circa, basta semplicemente raddoppiare tutte le dosi!
Ed ecco che i dolcetti per l'ora del the di oggi sono pronti!
Facili, ma golosi ed esteticamente invitanti.
Ingredienti:
400g di farina
240g di burro
150g di zucchero
1 uovo
3 tuorli
100g di cioccolato fondente
Far ammorbidire il burro e montarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere uno alla volta i tuorli ed infine l'uovo intero continuando a montare (non inserire il tuorlo fino a quando quello precedente non è stato ben assorbito). Mettere per ultima la farina e ed amalgamare per bene fino ad avere un impasto omogeneo e piuttosto morbido.
A questo punto inserire la pasta frolla in una sac a poche con un beccuccio piuttosto largo e su una teglia rivestita con carta forno formare dei frollini a forma di ferro di cavallo. Consiglio di mettere poco impasto alla volta perché, per quanto morbido sia, bisogna comunque premere con forza per far uscire i biscotti e se la sacca è piena l'operazione risulta davvero difficoltosa.
A questo punto infornare in forno già caldo a 175° per 15 minuti circa o fino a quando i biscotti non saranno ben dorati.
Una volta sfornati e fatti raffreddare, sarà possibile sciogliere a bagnomaria il cioccolato in un pentolino di piccole dimensioni o piuttosto stretto. Quando il cioccolato risulterà fuso, intingervi le punte dei ferri di cavallo e mettere a solidificare appoggiando i biscotti su una gratella.
Buona merenda!
Si avvicina il compleanno delle mie bimbe e per le feste dei bambini spesso preparo i cupcakes, mettono allegria e piacciono moltissimo.
Nella versione mini però, diventano dolcetti da mangiare praticamente in un boccone!
I preferiti di tutti sono quelli al cioccolato e la base che utilizzo in questa ricetta va benissimo anche per preparare una morbidissima e classica torta al cioccolato!
In questo caso la copertura è una semplice ganache al cioccolato, ma il risultato è garantito sia esteticamente che nel gusto!
Ingredienti per 30 mini-cupcakes:
190g di farina
40g di cacao amaro
3 uova
200g di zucchero
120g di burro
150g di latte
1 bustina di lievito per dolci
Per la ganache:
200g di cioccolato fondente
100g di panna fresca
Iniziare con il montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e continuare a montare. Aggiungere la farina, il lievito e il cacao amaro setacciato. Continuare ad amalgamare inserendo il latte un pò per volta.
A questo punto riempire lo stampo ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa (controllare la cottura con il classico metodo dello stuzzichino!). Sfornare e far raffreddare.
Per la ganache e sufficiente far scaldare la panna facendole sfiorare il bollore, togliere dal fuoco e versarvi il cioccolato amalgamando fino a quando non si sarà ben sciolto.
Far intiepidire, dopodiché spalmarlo sui mini cupcakes e decorare a piacimento.
