Per chi non la conoscesse, è una torta perfetta per i celiaci perchè non contiene glutine, ma perfetta anche per gli amanti del cioccolato! La torta rimane "umida" all'interno e quindi morbidissima, se poi la si serve con una generosa dose di panna montata è l'apoteosi!!!
Ingredienti:
300g di mandorle pelate
250g di burro
200g di zucchero
5 uova
250g di cioccolato fondente
50g di filetti di mandorle
zucchero a velo
Tritare finemente le mandorle con metà' dello zucchero. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato.
Montare bene in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con il restante zucchero e i tuorli.
Aggiungere le mandorle tritate e amalgamare a mano con un cucchiaio, incorporare il cioccolato fuso. Montare a neve gli albumi ed aggiungere delicatamente all'impasto.
Imburrare la teglia, ricoprirne il fondo con i filetti di mandorle e versare l'impasto.
Infornare a 180° per circa un'ora.
Quando è pronta sfornare e far raffreddare. Quando è fredda capovolgere sul piatto di portata. mettere al centro una ciotola o qualsiasi cosa che abbia una forma circolare e più piccolo della torta, spolverizzare con zucchero a velo.
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