Crostata cioccolato e pere

Un abbinamento classico, una lunga storia d'amore quella fra il cioccolato e le pere.

Una ricetta semplice ma che conquista chiunque!

La crema al cioccolato è quella di Knam per la sua crostata al cioccolato.

Ingredienti per la pasta frolla:

240g di farina

125g di burro

1 uovo 80g di zucchero

5g di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticciera:

250g di latte

2 tuorli

60g di zucchero

17g di maizena

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

100g di panna fresca

150g di cioccolato fondente

3 pere Kaiser

mandorle a lamella

Iniziare con la pasta frolla. Per la preparazione leggere qui

Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato seguendo le istruzioni riportate qui

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine in maniera non troppo sottile, almeno 1cm.

Togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla ad uno spessore di 3-4mm. Rivestire uno stampo da crostata imburrato e infarinato e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versarvi all'interno la crema al cioccolato, livellare bene e ricoprire la superficie con le fettine di pera sistemate a raggiera.

Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

Una volta fredda lucidare con la gelatina (io uso quella spray) e decorare con le mandorle.

Sbriciolata di mele

Una torta semplicissima ma dal gusto sorprendente...con pochi ingredienti: pasta frolla, mele e cannella!

Un involucro croccante con un cuore morbido...da provare, perfetta per il periodo autunnale!

Ingredienti per la pasta frolla:

450g di farina

160g di zucchero

200g di burro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

3 mele golden

3 cucchiai rasi di zucchero

il succo di un limone

cannella (a piacimento)

Iniziare dal ripieno. Sbucciare e tagliare a cubetti le mele. Versarle in una padella, irrorarle con il succo del limone e aggiungere lo zucchero e la cannella. Mettere su fuoco dolce, mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto fino all'assorbimento del succo che si verrà a creare, basteranno 5 minuti circa. Lasciare raffreddare e preparare nel frattempo la frolla.

Tagliare a tocchetti il burro a temperatura ambiente e versarlo in una capiente ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti. Lavorare con le mani il tutto fino ad ottenere un impasto "sabbioso".

Foderare la base di uno stampo a cerniera da 26cm con della carta forno e imburrare i bordi. Versare metà dell'impasto sul fondo e pressarlo leggermente con le mani fino a coprire bene la base. Fare la stessa cosa sui bordi. 

Versare le mele distribuendole in maniera uniforme.

Con il resto della frolla coprire il ripieno di mele ma senza schiacciare questa volta, mantenendo l'effetto sabbioso.

Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa e fino a quando la torta non avrà raggiunto un bel colore dorato.

Ciambella allo yogurt marmorizzata

Un dolce tanto semplice quanto buono. A casa mia non è durato 12 ore.

I miei figli adorano questo genere di torte e quando le faccio me le chiedono come dessert dopo i pasti, a colazione, per la merenda a scuola. Il risultato è che dopo mezza giornata non rimangono che le briciole!

Questa versione della classica ciambella marmorizzata è senza burro e  con lo yogurt.

Ingredienti:

200g di farina

50g di fecola

25g di cacao amaro in polvere

3 uova

180g di yogurt bianco

160g di zucchero

100g di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere prima lo yogurt e poi l'olio continuando a montare dolcemente. Inserire quindi la farina, la fecola e il lievito e amalgamare bene fino ad avere un impasto omogeneo.

A questo punto dividere il composto ottenuto a metà (a dire il vero la parte "bianca" dovrebbe pesare 40-50g in più di quella alla quale andremo ad aggiungere il cacao), versandone una parte in un'altra ciotola. A una metà dunque, aggiungere il cacao amaro setacciato e amalgamare delicatamente (se fosse necessario è possibile aggiungere 1-2 cucchiai di acqua).

Con un cucchiaio versare a poco a poco l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato, alternando i due tipi di composto. Con i rebbi di una forchetta o con uno stecchino di legno "disegnare" dei cerchi concentrici all'interno dell'impasto.

Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, facendo sempre la prova dello stecchino prima di sfornare la torta.

Crostata frangipane con pesche e amaretti

Rientrati dalle ferie si accende nuovamente il forno! 
Questa volta per un dolce semplice ma profumatissimo: frutta fresca, mandorle e amaretti. 
La crostata frangipane ha un ripieno morbido a base di mandorle, una frolla agli amaretti e ovviamente pesche fresche!
E' la stagione ideale per i dolci con le pesche, ma ancora per poco pertanto bisogna approfittarne! 

Ingredienti per la frolla agli amaretti:
200g di farina
40g di amaretti
100g di burro
100g di zucchero
5g di lievito per dolci
1 uovo

Ingredienti per la crema frangipane:
125g di farina di mandorle
125g di burro
125g di zucchero
2 uova
50g di farina

Per guarnire:
30g di amaretti
2 pesche noci gialle
30g di mandorle a lamelle

Inoltre:
2 cucchiai di marmellata di pesche

Iniziare con il preparare la pasta frolla. Nella planetaria (o con un robot da cucina)mettere la farina, gli amaretti sbriciolati finemente, il burro freddo tagliato a tocchetti e iniziare ad impastare. Continuare fino a quando il composto risulterà "sabbioso".
A questo punto aggiungere lo zucchero e il lievito e infine l'uovo e continuare a impastare fino a quando l'impasto sarà compatto. Avvolgere la pasta così ottenuta nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparare la crema frangipane. Lasciar ammorbidire il burro, tagliarlo a tocchetti e metterlo in una ciotola. Unire lo zucchero  e con le fruste elettriche montare fino a ottenere una crema morbida. Aggiungere, sempre montando, le uova sbattute e infine le farine. Amalgamare con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso. 
Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm e rivestire una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e stendere un leggero velo di marmellata di pesche. Ricoprire con la crema frangipane livellandola bene.
Lavare e asciugare le pesche, tagliarle a fettine da mezzo cm circa di spessore e disporle sulla crema. Spargere quindi sulla superficie gli amaretti sbriciolati (un po' più grossolanamente) e decorare con le mandorle a lamelle.
Rifinire i bordi della crostata facendo in modo che risultino di 1 cm circa più alti del ripieno (questo perché durante la cottura il ripieno tenderà a gonfiarsi e ad alzarsi).
Infornare in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.

Quando la crostata sarà fredda, lucidarne la superficie: io utilizzo la marmellata di albicocche (sarebbe ancora meglio la gelatina di albicocche). Metterne due cucchiai in un pentolino insieme a due cucchiai di acqua. Far riscaldare sul fornello girando, appena risulterà liquida trasferirla in una ciotola facendola passare per un setaccio a maglie strette. A questo punto con un pennello da cucina è possibile stenderne un leggero velo sulla superficie della torta.

Crostata ricotta cioccolato e mandorle

Crostata dal ripieno morbido, cremoso e profumato grazie alle mandorle.

Una ricetta semplice ma dal gusto davvero sorprendente!

Ingredienti per la pasta frolla:

240g di farina

125g di burro

1 uovo

80g di zucchero

4-5g di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

500g di ricotta

150g di cioccolato fondente

60g di burro

40g di farina di mandorle

2 uova e 2 tuorli

140g di zucchero a velo

30g di mandorle a lamelle

Iniziare con il preparare la pasta frolla. Per il procedimento leggere qui .

Mentre la pasta frolla riposa in frigo, preparare la farcia. Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Una volta fuso, aggiungerlo alla ricotta e mescolare. Aggiungere le uova e i tuorli e mescolare bene per farli assorbire completamente. Inserire quindi la farina di mandorle e amalgamare per rendere la farcia omogenea.

Stendere la frolla ad uno spessore di 3-4mm. Imburrare e infarinare  uno stampo da crostata da 26cm e rivestirlo con la frolla. Rifinire i bordi e bucherellare la base della torta con i rebbi di una forchetta. Versare la farcia nella torta livellando la superficie, cospargerla con le mandorle a lamelle e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

Crostata morbida alla frutta

Ecco un'alternativa alla classica crostata alla frutta di pasta frolla.

La base è una torta semplice, morbida e soffice, che viene cotta nel cosiddetto "stampo furbo", tipo questo:

Una volta cotta la torta, andrà capovolta e sarà già pronta per accogliere la crema o la farcitura. Lo stampo è facile da reperire perché lo si trova in un qualsiasi negozio di casalinghi o on-line a poco.

Qui riporto la ricetta con una classica crema pasticcera e frutti di bosco.

Ingredienti per la base:

170g di farina

2 uova

100g di zucchero

80g di burro

100g di latte

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

la buccia grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema pasticcera:

250g di latte

3 tuorli

60g di zucchero

18g di maizena

i semi di mezza bacca di vaniglia

Frutti di bosco

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso continuando a montare. Unire  la farina e il lievito e per ultimo il latte e la buccia del limone.

Mescolare bene fino ad avere un impasto omogeneo.

versare il tutto nello stampo (da 28 cm) imburrato e infarinato e infornare in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti o fino a quando avrà raggiunto un bel colore dorato. Sfornare e quando sarà freddo togliere dallo stampo capovolgendo.

Per la crema pasticcera bisognerà mettere a scaldare il latte in un pentolino insieme ai semi della vaniglia. In un recipiente mescolare le uova con lo zucchero e la maizena fino ad ottenere una crema chiara. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, versarlo sul composto di uova, mescolare bene e rimettere il tutto nella pentola. Riporre sul fuoco basso e far cuocere la crema, sempre mescolando con una frusta, fino a che non si sarà addensata.

Far raffreddare per bene la crema, dopodiché versarla nella scanalatura della torta e ricoprirla a piacere con i frutti di bosco.

Pastiera Napoletana

Che Pasqua sarebbe senza Pastiera? Ecco la ricetta classica di questa festività, da preparare almeno il giorno prima anche perché è un dolce che si conserva per diversi giorni, i primi 2-3 fuori dal frigo, lontano pero' da fonti di calore. Con le dosi che riporto io ho preparato due pastiere da 22 cm.

Auguri a tutti!

Ingredienti per la pasta frolla:

720g di farina

375g di burro

230g di zucchero

3 uova

10g di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:

400g di grano cotto

300g di latte

20g di burro

50g + 250g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

400g di ricotta

3 uova

30g di cedro candito

30g di arancia candita

3 cucchiaini di aroma ai fiori di arancio

un pizzico di cannella

la buccia grattugiata di 1 limone

Per prima cosa preparare la farcia che andrà fatta riposare in frigo un paio di ore.

In un pentolino mettere a cuocere su fuoco dolce il grano con il latte, il burro, l'estratto di vaniglia e i 50g di zucchero. Portare a bollore e continuare la cottura sempre mescolando per evitare che il composto si attacchi e bruci. Ci vorranno anche 15-20 minuti prima che il tutto si addensi. Una volta pronto lasciare raffreddare.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve non troppo ferma. In una ciotola capiente lavorare la ricotta con i 250g di zucchero, aggiungere uno alla volta i tuorli sempre amalgamando. Unire al composto i canditi, la cannella, l'aroma ai fiori d'arancio e la buccia del limone. Inserire il composto di grano e latte e amalgamare il tutto per bene. A questo punto aggiungere gli albumi montati avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Coprire la ciotola con la pellicola e mettere in frigo a riposare un paio di ore.

Nel frattempo preparare la pasta frolla seguendo la procedura descritta qui e farla riposare una mezz'ora in frigo.

Trascorso il tempo, stendere la pasta frolla ad uno spessore di 4-5 mm e ricoprire il classico stampo da pastiera in alluminio, imburrato e infarinato (se non si possiede lo stampo da pastiera, è possibile utilizzare un normale stampo da crostata ma i bordi non devono essere troppo bassi; oppure utilizzare uno stampo a cerniera). Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo e versarvi sopra il ripieno. Coprire la superficie con le strisce di pasta frolla ed infornare in forno già caldo a 170° per circa 1 ora e mezza, fino a quando la superficie non avrà raggiunto il classico colore ambrato.

Crostata semolino e ricotta

La Pasqua si avvicina e arriva il momento di provare e mangiare un classico del periodo: la crostata alla ricotta in tutte le sue declinazioni.

In questa versione la crema è al semolino e la torta è arricchita con una ganache al cioccolato fondente.

Ingredienti per la pasta frolla:

240g di farina

125g di burro

75g di zucchero

1 uovo

4-5g di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:

500ml di latte

125g di semolino

2 uova

180g di zucchero

250g di ricotta

la buccia grattugiata di mezza arancia

Ingredienti per la ganache:

100ml di panna fresca

200g di cioccolato fondente tritato

Per prima cosa preparare la pasta frolla come indicato qui.

Mentre la pasta frolla riposa in frigo, è possibile preparare la farcia mettendo il latte a scaldare insieme allo zucchero. Quando sta per sfiorare il bollore versare a pioggia il semolino mescolando con una frusta. Continuare a mescolare su fuoco basso per altri 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova e la buccia grattugiata dell'arancia girando fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare intiepidire per qualche minuto, dopodiché unire la ricotta e mescolare nuovamente.

Togliere quindi dal frigo la pasta frolla, stenderla ad uno spessore di 3-4 mm e rivestire uno stampo da crostata da 26 cm imburrato e infarinato. Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo e versarvi sopra la crema al semolino. Livellare e infornare a 180° per 35 minuti circa e fino a quando la crostata avrà raggiunto un bel colore dorato. 

Lasciare raffreddare completamente, sformarla e preparare la ganache.

Mettere a scaldare la panna in un pentolino e non appena sfiorerà il bollore, toglierla dalla fiamma e aggiungere il cioccolato. Mescolare energicamente e quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, versare la ganache sulla crostata. Lasciare raffreddare una mezz'ora in frigo e la torta sarà pronta.

Rose del deserto

Sono sempre alla ricerca di nuove ricette per preparare la merenda di miei bambini. Questo dolce in realtà lo conosco da molto ma non l'avevo mai provato...è bello a vedersi e buonissimo perché ha un cuore morbido e l'esterno croccante grazie ai corn flakes! La ricetta originale prevede una parte di farina di mandorle, ma io questa volta le ho provate solo con la farina 00. Inoltre la metà dell'impasto l'ho arricchito con le gocce di cioccolato: la colazione e la merenda sono pronte!

Ingredienti (20-25 biscotti):

300g di farina 00 (oppure 200g di farina + 100g di farina di mandorle)

150g di burro

120g di zucchero

2 uova 

8g di lievito per dolci (mezza bustina)

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

gocce di cioccolato (facoltativo)

200g di corn flakes di mais

Con le fruste elettriche montare il burro ben ammorbidito con lo zucchero. Inserire le uova continuando a montare. A questo punto aggiungere il lievito, l'aroma, il sale e metà della farina e mescolare sempre con le fruste. Inserire il resto della farina e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo (se si desidera arricchire i biscotti con le gocce di cioccolato, aggiungerle a questo punto del procedimento avendo cura di amalgamare il tutto con cura). 

Versare i corn flakes in una ciotola e con un cucchiaio prelevare una "pallina" d'impasto; farla ruotare nei corn flakes in modo tale che il mais aderisca bene all'impasto e ricopra completamente la pallina. Suggerisco di non fare palline troppo grandi, di massimo 4-5 cm perché in cottura tenderanno ad allargarsi e a diventare più grandi.

Posizionare ciascun biscotto su una placca da forno rivestita con della carta forno, distanziandoli per bene l'uno dall'altro.

Infornare in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti circa, fino a quando avranno raggiunto un bel colore dorato.

Crostata Bicolore

Una crostata dalla doppia farcitura: crema pasticcera e farcia al cacao. Davvero deliziosa, morbida, d'effetto ma semplicissima da preparare!

Ingredienti per la pasta frolla:

240g di farina

125g di burro

75g di zucchero

1 uovo

4-5g di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera:

250g di latte

2 tuorli

60g di zucchero

18g di maizena

i semi di mezza bacca di vaniglia

Ingredienti per la farcia al cacao:

40g di farina

20g di fecola

25g di cacao amaro in polvere

100g di zucchero

2 uova + 2 tuorli

40g di latte

50g di burro fuso

Si inizia con il preparare la pasta frolla. In una planetaria impastare la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti fino a quando non si otterrà un composto sabbioso. Unire lo zucchero ed il lievito continuando a far girare la frusta. Aggiungere per ultimo l'uovo e impastare fino a quando la frolla non risulterà più compatta. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e riporre in frigorifero per una mezz'ora circa.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con i semi della vaniglia. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e successivamente inserire la maizena. Versare nella ciotola il latte che avrà raggiunto il bollore filtrandolo, mescolare bane e riporre tutto nella pentola, su fuoco medio. Continuare a girare fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Per preparare la farcia al cacao, bisognerà montare le uova e i tuorli con lo zucchero. Aggiungere gli amidi e il cacao amaro setacciato e continuare a montare. Inserire infine latte e il burro fuso e amalgamare per bene.

Riprendere ora la pasta frolla, stenderla ad uno spessore di 3-4 mm e rivestire uno stampo da crostata da 24-26 cm imburrato e infarinato. Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo della pasta frolla versarci sopra la crema pasticcera e livellarla con il dorso di un cucchiaio. Ricoprire il tutto con la farcia al cacao e infornare in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti circa.

Quando la crostata sarà fredda, spolverare con lo zucchero a velo.

Cornetti di Pasta Brioche

La colazione di domani è pronta! Per iniziare bene la settimana...

Sono buoni così, senza nulla, altrimenti si possono farcire con Nutella o marmellata.

Ingredienti (per 15 cornetti circa):

500g di farina 0

80g di zucchero

15g di lievito di birra fresco

120ml di latte

3 uova grandi (180g circa)

170g di burro ammorbidito

un pizzico di sale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

tuorlo e latte per spennellare 

Mettere in una planetaria la farina, lo zucchero, il sale e l'aroma di vaniglia. Far sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito e aggiungerlo alla farina. Iniziare ad impastare con il gancio, unire le uova e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto morbido. A questo punto sarà possibile iniziare ad aggiungere il burro che avrà una consistenza "a pomata". Inserirlo però poco alla volta, avendo l'accortezza di non aggiungerne fino a quando quello precedente non si sarà assorbito.

Lasciare lavorare l'impasto fino a quando non si otterrà una pasta omogenea, potrebbero volerci anche 15-20 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola capiente e lasciare lievitare fino a raddoppio del volume (a me ci sono volute circa 3 ore). 

Trascorso il tempo, su un piano infarinato stendere la pasta fino a formare un rettangolo di circa 30x60.

Con una rotella tagliapizza, dividere il rettangolo in triangoli con una base di 8cm circa e altezza 30cm. Al centro della base di ciascun triangolo praticare un taglietto alto circa 3-4cm e arrotolare il triangolo.

Sistemare i cornetti su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati tra di loro e lasciare riposare ancora per circa un'ora/un'ora e mezza per permettere alle brioche di lievitare fino al raddoppio del volume.

Spennellare la superficie dei cornetti con tuorlo e latte mescolati ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Biscotti sablé alla lavanda

I biscotti sablé sono dolcetti tipici francesi, caratterizzati da una buona quantità di burro e sopratutto dall'assenza di uova. Sono biscotti già molto profumati ma io li ho arricchiti con i fiori secchi di lavanda. Ovviamente è possibile aromatizzarli anche con altre spezie, ad esempio la cannella ma sono buonissimi anche nello loro semplicità.

Ingredienti:

350g di farina

250g di burro

120g di zucchero

un pizzico di sale

4-5g di fiori di lavanda secchi (io l'ho comprata in erboristeria)

In una planetaria o nell'impastatrice, impastare la farina con il burro a temperatura ambiente, tagliato a tocchetti. Aggiungere lo zucchero, il sale e la lavanda e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, "sbricioloso".

Versarlo sul piano di lavoro e con le mani cercare di compattarlo. Avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo a riposare per mezz'ora.

Riprendere l'impasto e suddividerlo in tre parti uguali e con ciascuna formare un rotolo, una "salsiccia" di 3-4cm di diametro. Avvolgerla nella pellicola chiudendola a caramella e farla rotolare sul piano di lavoro in modo tale che la superficie sia perfettamente liscia ed il rotolo abbia una forma (quasi) perfettamente cilindrica.

Riporre così i tre cilindri avvolti nella pellicola in frigo per almeno 2-3 ore in modo tale che si induriscano. Se si vuole accorciare i tempi è possibile metterli in freezer.

Trascorso il tempo, togliere il rotolo dalla pellicola, e farlo rotolare su un piatto cosparso di zucchero per far si che la superficie del cilindro si ricopra di zucchero.

Tagliare ora il rotolo con un coltello a lama liscia in fette ciascuna dallo spessore di 1,5-2 cm, riporre i biscotti così ottenuti su una placca per il forno rivestita di carta forno. Distanziare per bene i biscotti tra loro perché durante la cottura si allargheranno leggermente.

Infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

Crostata di ricotta (ricetta semplice)

Si avvicina la Pasqua ed è il momento perfetto per questa crostata semplice e profumatissima!
Si prepara in poco tempo e piace a tutti!

Ingredienti per la frolla:

480g di farina

250g di burro

2 uovo

160g di zucchero

8g di lievito per dolci (mezza bustina)

Ingredienti per il ripieno:

500g di ricotta

2 tuorli

180g di zucchero

un pizzico di cannella

la buccia di un'arancia al naturale

50g di gocce di cioccolato

Si inizia con il preparare la pasta frolla. In una planetaria impastare la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti fino a quando non si otterrà un composto sabbioso. Unire lo zucchero ed il lievito continuando a far girare la frusta. Aggiungere per ultimo le uova ed impastare fino a quando la frolla non risulterà più compatta. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e riporre in frigorifero per una mezz'ora circa.

Nel frattempo preparare la farcia lavorando in una ciotola la ricotta con lo zucchero. Aggiungere i tuorli e continuare a mescolare fino a quando non si saranno completamente amalgamati. Inserire quindi la cannella, la buccia dell'arancia e le gocce di cioccolato e mescolare il tutto.

Stendere quindi la pasta frolla a uno spessore di 3-4 millimetri circa e rivestire con essa il fondo di uno stampo per crostata da 24/26 cm già imburrato e infarinato. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e versarvi sopra la farcia di ricotta. Stendere le strisce di pasta frolla sulla superficie e infornare in forno già caldo, a 180°per 50-55 minuti circa. Se durante la cottura notate che la superficie della torta è già ben colorata e rischia di bruciarsi, coprite la crostata con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.

Plumcake alla ricotta

Ricetta semplicissima e veloce, perfetta per la prima colazione e la merenda!

Ingredienti:
250g di farina
50g di fecola
200g di ricotta
3 uova
150g di zucchero
100ml di olio di semi
50g di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta e l'olio continuando a montare. Inserire le farine con il lievito e continuare a mescolare con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere per ultimo il latte e l'aroma, amalgamare bene e versare il tutto in uno stampo da plumcake rivestito con della carta forno. 
Infornare in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Io prima di mettere in forno ho sparso in superficie della granella di zucchero.